Ciorba de ardei umpluți este cu adevărat o bunătate, în ciuda faptului că nu se prepară atât de greu pe cât se crede. Este un preparat de vară, atunci când piețele abundă în felurite tipuri de ardei. Prin urmare, pentru această rețetă fie folosiți 20-25 de ardei micuți, fie 10-11 ardei mai mari. Veți mai avea nevoie pentru compoziția ardeilor de 1 kilogram de carne de porc măcinată, 2 cepe tocate cât mai fin, 100 de grame de orez, sare, piper și puțin ulei. Ciorba de ardei umpluți mai necesită un litru de suc de roșii subțire, o ceapă tăiată mărunt, un morcov tăiat cubulețe și două linguri de ulei. Se taie capacele ardeilor, se curăță bine de semințe și se spală. Pentru pregătirea umpluturii, cepele tocate se călesc în puțin ulei, iar apoi se adaugă și orezul și se călește două minute. Ceapa împreună cu orezul se amestecă cu carnea de porc tocată și se asezonează cu sare și piper după gust, eventual și cu câteva frunze de pătrunjel. Ardeii se umplu cu acest amestec. Într-o oală mare, se călește ceapa pregătită pentru ciorbă, împreună cu morcovul, se stinge cu puțin suc de roșii, iar apoi se așează cu atenție ardeii umpluți. Se toarnă restul de suc de roșii și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute din momentul în care ciorba a început să fiarbă. Ciorba de ardei umpluți se servește cu verdeață proaspătă și puțină smântână.
Sursă foto – http://cookdiary.net
