CIORBE ȘI SUPE

Ciorbele și supele sunt alimente preferate pe tot teritoriul României, indiferent dacă este vorba despre aperitiv sau felul principal. Având în vedere că din generație în generația s-a transmis consumarea acestor alimente, în afara gustului plăcut pe care îl au, atât ciorbele, cât și supele, au și anumite beneficii. Dacă nu sunteți siguri că știți toate informațiile despre ciorbe și supe, atunci continuați să citiți.

ciorbe si supe

Diferențele între ciorbe și supe

La bază, aceste două preparate pot fi identice. Ambele conțin apă, legume și de cele mai multe ori, carne. Totuși, combinația de legume este primul aspect care face diferența. În cazul ciorbelor, de cele mai multe ori se folosesc vestitele zarzavaturi, anume rădăcinoasele tocate și ceapa, pe când în supă se folosesc de cele mai multe ori legumele cu o tentă mai dulceagă, care nu sunt tocate foarte mărunt cum se întâmplă în cazul ciorbei.

Un alt aspect diferențiator este carnea folosită. Pentru ciorbe, în special pentru cele preparate în timpul sezonului rece, se poate folosi și afumătură, carne bogată în grăsimi și extrem de sărată, aliment care nu se folosește în cazul supelor. De asemenea, este mult mai frecvent să existe ciorbe făcute cu carne de porc (cum ar fi ciorbele cu boabe de fasole), decât supe, deși se pot prepara și supe de porc.

Totuși, cel mai diferit aspect când vine vorba despre ciorbe și supe este acrirea acestora. Ciorbele sunt renumite pentru faptul că se servesc acre. Indiferent de modalitatea de acrire a acestora – borș, aguridă, zeama de varză, lămâie, dresătură cu ou și smântână – ciorbele se servesc acre, iar supele se servesc dulci. Bineînțeles că după caz, se pot acri și unele supe, însă doar cu puțină zeamă de lămâie – altfel vor deveni ciorbe.

O altă diferență regăsită destul de des în unele zone este includerea făinoaselor în lichid. Ciorbele au destul de multe zarzavaturi, carne și unele legume destul de consistente, prin urmare nu se obișnuiește adăugarea tăițeilor sau a fidelii în ea. Pe de cealaltă parte, supele, fiind mai ușoare, permit adăugarea pastelor făinoase pentru un plus de consistență.

Timpul de preparare pentru ciorbe și supe

Timpul de preparare pentru ciorbe și supe este la fel de variat ca lista legumelor pe care le puteți adăuga în preparate. Când vine vorba despre ciorbe și supe, elementul care ocupă și necesită cel mai mult timp este fierberea cărnii utilizată pentru zeama de bază. Cu cât este vorba de o carne mai grasă și mai tare (chiar mai bătrână), cu atât se crește timpul de fierbere. De exemplu, ciorbele și supele de vită sau porc vor avea nevoie de cel puțin 2 ore pentru a fi gata, spre deosebire de cele de pui sau de legume care pot fi gata în mai puțin de 1 oră.

Alte ingrediente care pot afecta timpul de preparare al ciorbelor ar fi boabele de fasole, care au nevoie de o pregătire separată și timp de fierbere separat, iar în cazul supelor ar fi vorba de găluștele care necesită și ele un timp de preparare separat.

Totuși, atât când vine vorba despre ciorbe, cât și când vine vorba despre supe, există rețete și rețete. În ambele cazuri puteți găsi rețete care să fie gata în doar 30 de minute, dar și rețete care vă vor răpi din zi cel puțin 3 ore – totul depinde de ingrediente și de tehnicile speciale necesare pentru preparat.

Totul despre beneficiile ciorbelor

Ciorbele sunt mâncăruri tradiționale românești, servite la orice sărbătoare importantă sau la evenimente marcante în viață, precum nunți sau botezuri. Pe lângă gustul deosebit care se poate obține, ciorbele vin și cu o multitudine de beneficii și avantaje pentru corpul uman.

În primul rând, cel mai cunoscut avantaj al ciorbei vine din partea ciorbei de potroace. Pentru cei care nu știu, ciorba de potroace ar trebui să fie cea mai acră și cea mai sărată ciorbă care se poate prepara în România. De asemenea, este recomandat ca să se folosească o carne grasă, iar în cazul în care se folosește carne de pasăre, să nu se îndepărteze la fiert pielea păsării și picioarele acesteia. Dacă vă întrebați de ce, aflați că această ciorbă este considerată „ciorba oamenilor bețivi” sau „ciorba de mahmureală”. Acreala și sarea excesivă, precum și grăsimea zemii au rolul de a metaboliza alcoolul din sânge și de trezi organismul după o noapte de petrecere. De asemenea, acreala din borș, oțet sau zeama e lămâie are rolul de a anula posibila senzație de greață și durerile de cap resimțite a doua zi. Ciorba de potroace este tradițională și specifică în a doua zi după o nuntă sau botez și mai ales în ziua de după noaptea de Revelion.

Un alt beneficiu pe care îl aduc ciorbele, este drenarea organismului după perioadele în care au fost consumate alimente multe bogate în grăsimi sau s-a făcut un exces alimentar. Acest beneficiu este valabil mai ales când vine vorba de consumarea alimentelor grase. Acritura ciorbei este menită să dreneze grăsimile din sânge și să ușureze stomacul în procesul de digestie. De aceea, ciorbele sunt consumate cu mai multă ardoare după sărbătorile de Crăciun și Paște, când se face de obicei un exces alimentar bogat în multe grăsimi.

Datorită faptului că o ciorbă este compusă din mult lichid și multe legume, dar mai ales datorită borșului cu ingrediente probiotice, ciorba ajută foarte mult la prevenția constipației. În mod natural, puteți regăsi în ciorbă tărâțe, apă și maia, ingrediente care ajută nu numai împotriva constipației și a balonării, dar ajută și sistemul imunitar.

Datorită borșului, a grăsimii din carne și a abundenței de legume, ciorbele sunt medicamente naturale în momentele în care vă confruntați cu răceli sau viroze. Acestea hidratează din interior corpul, având același efect precum un ceai. De asemenea, este un aliment excelent și în cazul în care vă confruntați cu dureri de gât ce împiedică consumarea alimentelor solide – ciorba poate fi suficient de sățioasă și bogată în nutrienți, minerale și vitamine cât să suplinească o masă întreagă. Totodată, ciorbele pot fi servite în două feluri (acest lucru ține de rețetă). În zilele reci de toamnă sau iarnă, vă puteți bucura de o ciorbă fierbinte, grasă, care să vă hrănească și să vă încălzească organismul, iar în zilele toride de vară sau primăvară, o ciorbă servită rece vă poate răcori și vă poate sătura, stomacul dumneavoastră nerămânând încărcat.

Ciorbele sunt recomandate și de către medicii nutriționiști. Datorită majorității rețetelor ce conțin destul de multă carne, uneori nu sunt recomandate dacă doriți să reduceți numărul de kilograme în plus – mai ales dacă serviți ciorba ca felul întâi, urmând ca mai apoi să mâncați și felul doi. Totuși, datorită beneficiilor lor, ciorbele sunt recomandate pentru un sistem digestiv sănătos, pentru a avea un raport cât mai optim de legume în dietă și pentru hidratarea prin consumarea de apă în plus.

Totul despre beneficiile supelor

Supele sunt existente pe teritoriul țării noastre din totdeauna și sunt preferatele tuturor când vine vorba de servirea felului întâi. Pe lângă gustul ușor dulceag și lejeritatea supelor, acestea au și alte beneficii.

Spre deosebire de ciorbe (care se prepară destul de rar doar din legume), supele pot fi preparate exclusiv din legume și pot fi și pasate. Acest lucru le transformă într-un aliment ideal de servit chiar și pentru bebeluși, atunci când începeți să le diversificați alimentația. Supele pasate sunt foarte consistente deoarece pentru obținerea piureului respectiv se folosește o concentrație și mai mare de legume și de aceea au și un raport mai mare de fibre, vitamine și minerale. Supele cremă pasate sunt de obicei suficient de sățioase pentru a ține locul unei mese întregi, fiind în același timp suficient de sățioase pentru a vă sătura, dar foarte ușoare pentru a nu vă încărca stomacul inutil.

Un alt beneficiu adus de supe va bucura foarte mult persoanele care se luptă cu kilogramele în plus. Supele sunt remedii excelente pentru detoxifierea organismului, pierderea kilogramelor  și întărirea sistemului imunitar în același timp. Atenție însă – nu este vorba de supele găsite gata preparate în comerț. Supele la conservă pe care le puteți găsi în orice supermarket sunt abundente în sare, substanțe chimice sau nesănătoase și nu aveți o garanție pentru proveniența legumelor utilizate, care pot fi chiar pline de pesticide și alte chimicale. Pentru o supă sănătoasă și bună de dietă, optați pentru prepararea ei acasă, unde puteți controla în amănunt fiecare ingredient.

Când vine vorba despre supe, dar și despre ciorbe, faptul că acestea sunt lichide și conțin o cantitate mai mare de apă decât alte preparate, aceste alimente ajută la eliminarea toxinelor din sânge și din organism. Totodată, datorită aportului mare de legume și/sau carne, ciorba nu vă va priva de elementele nutritive sănătoase de care are nevoie organismul dumneavoastră pentru o funcționare optimă. Tot pe baza acestor motive, supele ajută ficatul în metabolizarea toxinelor și stimulează circulația sângelui.

De asemenea, datorită multiplelor feluri în care se poate prepara o supă, puteți urma chiar o dietă de câteva zile bazată exclusiv pe acest aliment. Pentru a nu vă obosi organismul mai mult decât ar fi necesar, este indicat să alternați supele lichide, pe bază de legume și cărniță, cu supele cremă pasate, care sunt mai consistente. Urmând acest sfat, nu veți resimți atât de drastic absența alimentelor solide din dietă. Atenție însă! Indiferent cât de benefică și sănătoasă poate fi o supă pentru organism, nu este indicat să urmați această dietă mai mult de 2-3 zile deoarece vă va priva organismul de multe substanțe, iar efectul nu va mai fi unul de sănătate, ci unul de moleșeală și stare de rău.

Bineînțeles că așa cum a fost și în cazul ciorbelor și despre supe se poate spune că sunt remedii naturale pentru răceli. Cea mai clasică rețetă când vine vorba de un nas înfundat, o stare de febră și o durere în gât este supa de pui. Compușii pe care aceasta îi are în compoziție ajută la întărirea sistemului imunitar și luptă din interior cu infecția. De asemenea, este un aliment ușor de consumat în cazul în care durerea de gât nu vă permite să consumați altceva.

Cu un Like vezi tot ce publicăm: