Ciorba cu afumătură își face loc în dietele noastre pe măsură ce zilele reci se instalează, iar noi râvnim la ceva fierbinte, gustos și sățios. Ciorba cu afumătură conține totuși și numeroase vitamine, mai ales dacă avem grijă să o pregătim din legume variate și verdeață multă. Deseori, ciorba cu afumătură capătă consistență dacă adăugăm și fasole sau cartofi. În ceea ce privește carnea, ciorba de afumătură poate fi preparată cu costiță, ciolan sau mușchi afumat. Carnea se pune la fiert, iar după ce se desprinde cu ușurință de pe os, se adaugă legume tăiate în cuburi potrivite. Pentru o ciorba cu afumătură cât mai nutritivă vom folosi o ceapă, un morcov, un ardei roșu, o rădăcină mică de țelină, o rădăcină de pătrunjel și un păstârnac. Se lasă legumele se fiarbă timp de 20 de minute, apoi adăugăm fie fasole fiartă acasă, o conservă de fasole pestriță, fie 4-5 cartofi tăiați în cuburi. După ce au fiert toate legumele în întregime, se adaugă câteva linguri de bulion, sare, piper și se acrește ciorba cu borș de putină sau suc de la două lămâi. Mai lăsam ciorba cu afumătură să dea în clocot, apoi stingem focul și o aromatizăm cu leuștean și pătrunjel proaspăt.
Sursă foto – https://www.safeway.ca
