Ciorba ardelenească, nu doar că încântă prin savoarea sa deosebită, dar este și foarte îndestulătoare. Pe lângă carne, legume și verdeață, ciorba ardelenească mai necesită și un pumn zdravăn de orez și smântână grasă. Ciorba ardelenească cu pui este pe placul tuturor, inclusiv a copiilor ceva mai mofturoși. Prin urmare, vom pune la fiert carnea de pui, și-anume aripi, spate, gât și pulpe, și vom avea grijă să luăm spuma de câte ori este necesar. Într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și apă, înăbușim o ceapă galbenă tocată marunt, un morcov, un ardei roșu, o bucată mică de țelină, o rădăcină de pătrunjel și una de păstârnac. După ce carnea nu mai formează spumă, adăugam peste ea legumele înăbușite, precum și câteva păstăi verzi și o jumătate de ceașcă de mazăre. Lăsăm să fiarbă 20-30 de minute, iar separat fierbem 80 de grame de orez. După ce legumele au fiert bine, adăugam orezul, 250 de ml de smântâna grasă dizolvată cu puțină zeamă și condimentăm cu sare și piper. Lăsăm ciorba ardelenească să mai dea câteva clocote, apoi o tragem de pe foc și presărăm tarhon și leuștean. Opțional, ciorba poate fi acrită cu borș sau suc de lămâie.
Sursă foto – http://lacasapane.ro
